分卷阅读151
的衍生产品。 譬如已经晾晒在一旁的几张豆皮。 “阿兄！结起来啦！”刘彘眼睛尖，他一直盯着小国王往里头倒石膏液的手，亲眼见证了菽乳从液态变成了半固态，整个小脸都带了「那么神奇的吗」的表情。 夏安然有些犹豫地停了手，让侍者搅拌了两下后停下了手，然后兄弟二人并一干小豆丁就瞪着这个釜子看了半天。片刻后，刘彘问：“阿兄，接下来要怎么做？” 其实没有上手cao作过的小国王并不能分辨什么时候豆腐的反应结束，他咳了一声，撑住了作为兄长的颜面，然后稳稳地举起勺子将这些豆腐块移到了用木头匣子和纱布制成的模具中。在这个期间里面，豆腐块将被进行再一次的定型压制，但如何滤水也是一门学问。 没有经验的小国王加上撸起袖子兴致勃勃的小皇子联合起来贡献出了一块介于豆干和老豆腐之间的豆腐产物。 夏安然抿抿唇，对上弟弟有些失落和内疚的眼神，大手一挥表示弟弟你做得非常好，阿兄要的就是这样的！ 然后他立刻让人搬来了铁锅，漆油被放进去小火加热，夏安然将原本的豆腐羹制作计划推翻。 这种略有些干的老豆腐比嫩豆腐有更多的粘性，夏安然用刀背将豆腐拍散成团，然后在里头加入绿豆淀粉和蛋清，再撒入盐搅拌成带着粘性的豆腐团子。 勺子是随手被取来的塑形工具，用尖勺沾取团子，超出平面的抹平压实，铜制的勺子入油锅后没多久豆腐块就滑了下去。 此时油温不高，反应动静并不激烈，夏安然在刘彘的强烈要求下给弟弟穿上了小围裙，撩起了小袖子，然后给他搬了一个小板凳让他踩在上头。 刘彘的工作是用筷子将在油锅里的豆腐块翻身。 刘小猪满脸严肃，拿着筷子的姿势别提有多慎重了，其余的几个小孩见他如此立刻露出羡慕之态。 小朋友总是对这种事情充满了跃跃欲试，夏安然一时没注意，再回头时候就看到了几个小豆丁期待的眼神。 小国王沉默了下，看看他们一身的锦袍，再看看不可避免有些脏污的厨房，和充满了危险的可能性的各种器具。 别看刘小彘举起大筷子动作潇洒，人家背后可是站了一个宫中内侍全程安保，夏安然才放心将任务交给他，至于这些小豆丁…… “咳……”夏安然露出了猛然想起什么的着急表情，用特别浮夸的口气说道，“哎呀，本王居然忘了准备鸡了，阿嫣，阿骞，你二人去抓只鸡吧。” 作者有话要说： 夏喵：呵，捉鸡，不是我吹，上一个给我捉鸡的男人也是你们这样的馋…… 攻：嗯？ 夏喵（从心）：好男人！ 穿越文不写豆腐的不是好穿越文（虽然之前也没写，咳） 豆浆其实可以无限揭豆皮，但是豆皮被揭多了之后豆浆就不好吃惹！ 古代的五谷里头，和现代的五谷不太一样。 按照种植难易程度是粟、麦这两样最耐旱，尤其是粟，它是几乎所有粮食作物里面需水量最低的，但是它的产量也很低，和现代的粟不同，古代一株也就比狗尾巴草稍微多那么些谷粒，现代我们吃到的已经是基因改良过以后的了。 但同时，因为它耐旱、耐贫瘠（毕竟本身就是野草）所以哪哪都能种，尤其是战乱时候，人们根本没有时间管它，他也能自播自重长出一小片。 然而产量很低。 麦就不提啦，在西汉之前是直接吃的，拿麦子当稻谷那样煮饭吃，同理，黄豆也是直接水煮了吃的。 先不说那是什么味道还有晚上会怎样的……咳，一整颗黄豆里面的蛋白质虽然很高，但是吸收性其实没有直接吃豆制品来得高。 黄豆种植最大优势就是它耐贫瘠，基本上什么土地都能长，所以在粟为国家统一粮食单位的情况下，菽麦就是最低标准了。 粟作为粮食标准还有一个优势就是它非常耐放。 稻差不多最多放三年，最多五年，但是一般粟可以放五年到九年。 作为国家存粮粟有着它的绝对优势。 文中的稻米兑换是真的。 一般来说水稻主产区的人都会将富余的稻米兑换成粟麦，不是为了换口味，而是因为水稻的价格高于粟麦，这样一换可以有更多的存粮。 说到这个就得提一下清朝有个很有名的米叫碧梗米，也是河北产的，就那么一小块地方，作为清朝的皇家御用，其实对于当地农民来说，本地的某某被选做了贡品并不算是好事，尤其是米粮类的。 清代的轮作技术已经很成熟了，碧梗米是晚熟的稻，所以它其实是一种轮耕的品种。但是为了保证它的质量，这种轮耕种的品种就成为了独耕。 并且上头为了避免稻谷产量有浮动（比如农民偷偷种地）他们能种多少稻谷也是有规定的。 当然作为贡品，上头也是花钱买的，到了农民手上的时候也就是将将弥补差价。但最尴尬的是……他们自己可以吃碧梗米（这是皇帝给的恩典）但是他们不能卖…… 这个是我听我们老师说滴，当时在讲红楼时候，哎哟可把我馋的。（咳） 好处也有，他们这里一般会被严加保护，有什么情况上头比下面还要注意，人生安全和财产安全还是有保障滴，但是总体来说，老百姓其实不咋乐意种贡米，不过等后来管理松了也就无所谓啦！ 所以说古代农民就有一句话：种米不吃米 第57章大汉华章（55） 支走了两个大的,夏安然看了眼最小那个，和蔼说道：“阿青你就别去了，这儿还有个挖豆腐的任务要交给你。切记,这菜好不好吃有一半的功劳都在挖豆腐上头。”小国王将神圣的勺子交给了卫青，后者被这肃穆气氛所感染,小脸顿时绷得死紧。 卫青小豆丁拿着勺子的姿势可谓慎之又慎,他踩上了小木凳，然后在中山王的指导下,小心翼翼地取好豆腐块然后将它滑入油锅。他这一番动作竟然让众人也跟着紧张起来,一直到豆腐块浮在了油面上他才松了一口气,同时他也听到了刘彘的喘息声。 原来刘彘方才亦是屏息以待。 众人相视一笑，此后两个小孩就负责一个放东西一个拿东西，刘彘看东西相当稳,虽然年纪小但是基本能够保证每一片豆腐块出锅后都色泽金黄，炸得刚刚好。 当然，厨房的烧火匠人在此暗中贡献了不小的力量,并且深藏功与名。 夏安然将油锅交给两个小孩并一干内侍，自己则去处理藕节去了。 秋天也是藕收货的季节。 鲜藕怎么吃都很美味,不过夏安然为了配合相对清淡的豆腐菜,还是做了味道浓